Przyprawy

Do najczęściej używanych przypraw w kuchni należy bazylia. Bazylia ma bardzo przyjemny zapach i taki właśnie nadaje potrawom z duszonych warzyw, zupom, sałatkom, rybom. Bazylia świeża bardzo dobrze pasuje do sałatek w skład których wchodzą pomidory. Używana jest do przyprawiania octów. Można ja również wykorzystać do ogórków konserwowych i kwaszonych. Cząber to ziele szczególnie nadające się jako dodatek do zupy fasolowej, fasolki szparagowej, kapusty, grzybów, potraw z dziczyzny. Cząbru należy używać ze szczególną ostrożnością gdyż odznacza się bardzo silnym aromatem. Aromat jest tak silny że może zagłuszyć zapachy naturalne potrawy. Jeśli dodamy za dużo cząbru to potrawa może zgorzknieć. Cząber dodaje się na samym końcu gotowania potraw najlepiej na kilka minut przed zgaszeniem gazu pod garnkiem z potrawą. W żadnej kuchni nie może zabraknąć oregano. To główna przyprawa kuchni włoskiej i służy do przyprawiania warzyw oraz spaghetti. Można ją również dodawać do sałatki z pomidorów, zupy grochowej, zupy fasolowej, serów, ryb.